餐廳廚房裝修設(shè)計(jì)應(yīng)該注意什么？

廚房設(shè)計(jì)的重要和注事宜如下：

　　1)廚房的排水一定要通暢[下水管要大，水壓力要適量。[下水應(yīng)有過(guò)漏池]

　　2)廚房的排煙，通風(fēng)很重要。

　　3)餐廳的水電，盡量走明線，便于在經(jīng)營(yíng)過(guò)程的變化或調(diào)整。

　　4)根據(jù)經(jīng)營(yíng)餐飲項(xiàng)目的內(nèi)容分類(lèi)，按出品的流程和出菜的流程進(jìn)行編排，擺放分布功能間，有效的提高出品和減少員工工作量。

　　5)洗碗間，洗菜間，注意下水的排放和餐廳，廚房出菜口的分區(qū)，應(yīng)設(shè)有專(zhuān)用員工通道，和洗碗的通道，減少出菜，回盤(pán)在同一個(gè)通道上。

　　6)針對(duì)涼菜間，或面點(diǎn)間等有衛(wèi)生要求的房間應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，并配制相關(guān)的空調(diào)，殺毒，一次洗手，**等功能設(shè)備。

　　7)設(shè)計(jì)應(yīng)有專(zhuān)用的廚房垃圾清理間和專(zhuān)用通道，可以確保整個(gè)廚房的衛(wèi)生。

　　8)在設(shè)計(jì)廚房出菜口的時(shí)候，應(yīng)注意門(mén)口不適正對(duì)：衛(wèi)生間或餐廳正對(duì)門(mén)口，及吧臺(tái)的正門(mén)口。

　　9)在選擇設(shè)備用品，用具時(shí)，因?yàn)閺N房用品直接影響到前廳的出品，影響到客流因此建議要選擇好的設(shè)備，專(zhuān)用可行性好的，可以確保性能，和使用。

　　10)廚房整體設(shè)計(jì)和擺放整齊，流暢，燈光要亮，功能分區(qū)明顯，進(jìn)出通道自然。

　　參考以上做法，對(duì)于廚房的設(shè)計(jì)還是有一些幫助。