黃豆有益人所共知，由黃豆制造的豆腐也就順理成章是有益食物，而且烹調(diào)方法變幻無(wú)窮，可說(shuō)是種百吃不厭的常用食材。
最近日本就興起了“豆腐減肥”，據(jù)說(shuō)梨花(Rinka)、長(zhǎng)谷川潤(rùn)(HasegawaJun)、水原希子(MizuharaKiko)等日本名模也沉迷其中。日本豆腐協(xié)會(huì)還認(rèn)認(rèn)真真地站出來(lái)說(shuō)明，豆腐含有可降低脂肪的大豆卵磷脂、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、預(yù)防便秘的大豆寡糖、潤(rùn)澤皮膚的大豆異黃酮、還有豐富的大豆配糖體、鐵質(zhì)、維他命B等等，加上吃法出神入化又易有飽足感和容易消化，加上低卡路里，實(shí)在是瘦身又不用挨餓的好食材。
那么日本名模是怎樣的吃法呢?主要的大原則就是以豆腐來(lái)代替早、午或晚三餐其中一餐的主食，意思就是如果你晚餐吃飯的話，就用豆腐來(lái)代替白飯，因?yàn)槎垢目防锉蕊?、面、意粉、面包等主食都低，這做法主要是降低卡路里的吸收，其他配菜仍可以照吃。
記住只要其中一餐就行，而且不用每天都枯燥地進(jìn)行(然后你很快就厭倦、放棄)，一星期選個(gè)兩三天來(lái)做就可以了。
另外就是，豆腐雖好，仍然需要配菜來(lái)扶持。光吃豆腐是絕對(duì)不行的，你就只需當(dāng)豆腐是白飯一碗，搭配其它小菜來(lái)吃，以保持營(yíng)養(yǎng)的均衡。
豆腐的選擇方面，最好吃質(zhì)地較硬的豆腐，硬豆腐水份較少，大豆的有效成份也較嫩豆腐和滑豆腐多。要避免油豆腐、枝竹等油炸過(guò)的豆制品，以免得不償失。在豆腐減肥過(guò)程中也應(yīng)該多喝水，幫助排出豆腐燃燒脂肪后產(chǎn)生的代謝廢物。
最后來(lái)一堆廢話：身體就是因?yàn)閿z取的營(yíng)養(yǎng)不均衡才會(huì)致肥，無(wú)論采用任何一種瘦身食療，都切忌獨(dú)吃一味，偏食的后果只有一個(gè)-體重減不下去。
還有，做適量運(yùn)動(dòng)吧!走路也是最好的運(yùn)動(dòng)，特別在夏天，不適宜做出汗過(guò)多的運(yùn)動(dòng)。走幾個(gè)街口讓身體微微出點(diǎn)汗，就已是足夠的運(yùn)動(dòng)量了。
豆腐為大豆制品，除豆腐之外，還有豆腐皮、豆腐干、百葉(又名千張)、豆腐乳、豆腐腦等。豆腐中的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富，常食可提高機(jī)體的免疫力，對(duì)保持身體健康極為有益。
營(yíng)養(yǎng)成分
豆腐中所含的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分很豐富，人體所必需的8種氨基酸都有，且消化吸收率高達(dá)92%一96%。另外，豆腐中還含有鈣、鎂、嘌呤，卵磷脂、半胱氨酸等。
保健功效
性涼、味甘。
中醫(yī)認(rèn)為，豆腐入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒、降低血鉛濃度、保護(hù)肝臟、促進(jìn)機(jī)體代謝的功效，可以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。
豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)，比起吃動(dòng)物性食品或雞蛋來(lái)補(bǔ)養(yǎng)、健腦，豆腐都有極大的優(yōu)勢(shì)，因?yàn)槎垢诮∧X的同時(shí)，所含的豆固醇還抑制了膽固醇的攝入。
適用人群
一般人都可食用，成年人每天80克，兒童每天50克，孕婦或重體力勞動(dòng)者每天100克。
豆腐是老人和孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要食物。對(duì)更年期女性、病后調(diào)養(yǎng)者、肥胖者和皮膚粗糙的人有好處。腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。
營(yíng)養(yǎng)陷阱
豆腐性偏寒，一次食用過(guò)多，不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。所以胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多食。
長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐，很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。