雞肉怎么做好吃

小雞燉蘑菇

　　主料：小仔雞750克-1000克、蘑菇75克

　　調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油

　　做法

　　1.將小仔雞洗凈，剁成小塊;

　　2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;

　　3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、

　　干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，

　　中火燉三四十分鐘即成。

　　特點(diǎn)：咸、鮮味，酥爛。

　　土雞燉蘑菇

　　原料：笨雞一只(就是土雞，最好是東北農(nóng)村家養(yǎng)的那種，偶沒(méi)買到，用的正大的整雞)、蘑菇(大興安嶺產(chǎn)的野生榛蘑)。

　　調(diào)味料：姜片、鹽、醬油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒。

　　做法

　　把榛蘑用水泡發(fā)，洗凈(泡蘑菇的水可以澆花，是很好的肥料)。整雞剁成塊，焯水。起油鍋加姜片爆香，放入雞塊加一點(diǎn)白酒炒一會(huì)(偶不喜歡炒糖色。

　　如果喜歡糖色這時(shí)可以加糖翻炒)，加水要沒(méi)過(guò)雞肉，注意要一次性加夠水，加入泡好的蘑菇、醬油、料酒、花椒粉、八角、糖，大火燉十分鐘后轉(zhuǎn)小火再燉二十分鐘。

　　如果是土雞要燉上一兩個(gè)小時(shí)直到肉熟了就可以吃了。

一、土豆燒雞塊
材料：雞半只、土豆2個(gè)、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖
做法：
1、雞洗凈，半只煲湯。另半只切塊，焯水。土豆去皮，切塊。
2、鍋熱后倒油，放土豆，用小火煎至兩面焦黃，盛出。
3、放姜，蒜爆香，放雞塊煸炒，大火炒5,6分鐘，使雞塊的水分基本炒干。
4、加料酒，生抽，老抽上色，加一點(diǎn)豆瓣醬，糖，翻炒均勻，加水，燜10分鐘后，放土豆，燜20分鐘后，調(diào)味，收干湯汁，即可出鍋。
二、豉油雞
主料：雞、紅蔥頭、姜、糖、生抽、花椒、香蔥
1.?花椒放入生抽中浸泡，雞洗干凈后，倒入花椒生抽
2.?蔥頭拍碎，切幾片姜片，一并倒入，給雞各個(gè)部位按摩一小會(huì)
3.?倒入糖（10克左右），繼續(xù)按摩，
4.?腌制2－4個(gè)小時(shí)，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜蔥碎
5.?加熱電飯煲，滴入少許油，倒入姜蔥碎煎香
6.?放入腌好的雞，把雞有皮的各面都抹一次鍋底，讓表面粘上油色，更飽滿
7.?倒入腌制的醬汁，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，中途翻面幾次，使雞的各面上色均勻

8.?最后關(guān)火后放入洗干凈的香蔥，用鍋的余溫唐燙至斷生，和雞一起裝出！